Las ensaladas, reinas y señoras del poco tiempo y el comer sano y ligero. O no. La verdad que no recuerdo dónde aprendí esta receta o más que receta, idea de ensalada, el caso es que reconfigura el concepto de ensalada convirtiéndolo en un plato algo más consistente sin ganas calorías. Otra cosa que tengo que apuntar, es que una vez más, me quedé sin un ingrediente básico para la ensalada, la menta, pero me ha sido imposible conseguirla, y mira que he buscado en grandes supermercados y pequeñas tiendas de frutas, nada, no tenían. Me estoy dando cuenta que la mejor opción para hierbas, es siempre, siempre, tener tus propias macetas con las esenciales. Aparte de darte color y vida a tu terraza, te darán una estupenda despensa de especias y hierbas para tus platos. Hacedlo y no os arrepentiréis, yo ya he empezado: Hierbabuena, Menta y perejil. Próximamente más.
Ingredientes para una persona
1/2 bote de 500Gr Guisantes
Tres cucharadas soperas de Lentejas de tarro de cristal
1 Huevo duro
Tres lonchas de Queso de Cabra
Una cucharadita y media de Huevas de lumpo
Para la emulsión: Aceite, vinagre aromático, perejil, pimienta y sal
Como he dicho antes, al no conseguir la menta tuve que recurrir de imaginación y pensar en un sustituto que tuviera, fuera original y le diese ese toque especial. Y se me ocurrió, huevas de lumpo, además del huevo que eché porque me sobraban y el queso para decorar y darle un poco más de “chicha”.
El plato se hace en dos partes, la primera es la emulsión, que consiste ni más ni menos que mezclar diferentes líquidos o ingredientes inmiscibles, es decir, que a priori no se pueden mezclar, como lo es el aceite y el vinagre. Pues bien añadimos el aceite, el vinagre, el perejil, la pimienta y la sal como si fuéramos a aliñar una ensalada y los removemos y batimos bien hasta dejar el líquido de color oscuro (importante que el vinagre sea aromático y con cierto cuerpo).
Por otro lado, juntamos los guisantes, las lentejas de bote (qué gran invento) el huevo y las huevas de lumpo, lo removemos un par de veces y añadimos la emulsión procurando que esta quede homogénea, si hace falta, batirla de nuevo antes de echarla.
Lista nuestra ensalada de guisantes y lentejas con emulsión. Para decorar, unas poquitas de huevas y el queso de cabra y listo. Como ocurre en algunas ocasiones en la cocina, no tiene el mejor aspecto, pero el sabor es muy muy bueno, y sobre todo que no hay que hacer ninguna maravilla para tener un plato sano sin renunciar a lo contundente.
Tiempo: 7 minutos
Dificultad: 1/4
Digestión: 1/4
Precio: 2,5 €
Pues no tiene mala pinta la verdad,y las huevas tienen que darle un toque guay,tanto de sabor como de textura al “explotar” en la boca,lentejas de bote para solteros! jajajaja
Lo mejor es que no cuestan casi nada las huevas, y dan siempre un toque genial a las cosas con poco que pongas.
No he probado nunca las huevas de lumpo, pueden darle a la ensalada un toque diferente. Buena manera de comer sano un plato sencillo de ralizar. Gracias Paolo, otra receta más para la saca.
Muy buena pinta y muy completita. Habrá que incorporarla a nuestra dieta.
Aquí en Alicante, en los supermercados tampoco hay hierbas y lo que hago es ir a comprarlas a tiendas de alimentación marroquís! Ellos acostumbran a usarlas mucho para la repostería, y para hacer los tés, así que segurísimo las vais a encontrar! También las hay en herbolarios, pero estas las venden generalmente secas… y no es igual.. para platos así no sirven, por ejemplo.
En fin… que me enrollo como una persiana… Tiene buenísima pinta la ensalada! En cuanto pueda la hago en casa jijiji