Recientemente tuve una inesperada visita familiar. Mi madre se acercó desde mi querida isla, Ibiza, para darme una sorpresa y pasar un fin de semana juntos por la gran urbe. Por si fuera poco, ebrio de felicidad ante su llegada, coronó su aparición con un grandioso y redondo pà eivissenc, hecho artesanalmente por un amigo de la familia que es pastelero y panadero, cocido con habilidad y afecto en un rústico horno de piedra y aromatizado con anís de la propia isla.
Rápidamente, intentando no resbalar con mis propias babas ante semejante obsequio gastronómico, compré un par de tomates frescos y un trozo de queso curado. El resto lo hizo un buen aceite virgen extra y una pizca de sal.
Ingredientes (para dos personas):
-4-6 Rebanadas grandes de pan
-2-3 Tomates jugosos
-4-6 Lonchas de queso curado (o el que nos guste)
-Aceite virgen extra
Preparación:
Cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en un tostador para que salgan crujientes. A continuación, mientras se tuestan al gusto, cortamos las lonchas de queso y rallamos el tomate. No es necesario rallarlo, pero así aprovechamos al máximo el zumo que contenga.
Una vez tostado el pan, vertemos el tomate por encima. En caso de no haberlo rallado, restregamos bien el jugo por toda la superficie. Añadimos un buen chorro de aceite, que el pan lo absorba, y luego una pizca de sal. Cubrimos con las lonchas de queso y listo.
Resultado:
No tenéis ninguna excusa para saltaros este sencillísimo y elemental plato que tanto sirve para desayunar, comer ligero, merendar, picotear o cenar.
Obviamente, podemos poner lo que queramos sobre el pan, pero lo más típico en Ibiza es servirlo con queso de Maó, tierno e intenso en sabor, Jamón serrano, en cortes muy finos, incluso Butifarra y Sobrasada frita de matanzas. Y para acompañar todo, unas buenas aceitunas y una dulzona copita de Herbes con hielo, un licor autóctono. Si algún día viajáis a la isla, os recomiendo gratamente su gastronomía y su turismo rural, pero, mientras tanto, podéis conformaros con un pan de pueblo en alguna panadería de confianza, porque ya os digo que como éste, pocos probaréis.
Bon profit!
Tiempo: 5 minutos
Dificultad: 1/4
Digestión: 2/4
Precio: 3€ (dos personas)
mmmmmmmmmmm, eso he desayunado yo hoy jijiji
No me acordaba de que existía esta cosa tan rica. Vaya con el pan…. que rico!
Esto me suena mucho jejejeje. Aquí en Cataluña lo que hacemos es frotar el tomate (maduro) encima del pan tostado en vez de ponerlo rallado, la diferencia es notable y buenísma. Por cierto, recomiendo el queso curado de Mahón (para eso soy medio Menorquin jejejeje)
+1 a lo del tomate jajajaja es lo que hago yo!!!
Nuestra versión particular de Pa Negre
Tenemos que conseguir contactar con Villarona y que nos mande, como buen vecino baleárico, una receta mallorquina.
[...] Rallamos el tomate y el medio diente de ajo, añadiendo un poco de sal (no hace falta aceite, que bastante calorías tiene ya la tapa de por sí) Aplicamos el tomate triturado a cada trozo de pan como base como si fuese pà amb tomaquet [...]
Ya por ser quisquillosa… se escribe “Pa” sin acento