Hacer helado en casa, teniendo una batidora o robot de cocina decente, es muy sencillo. La receta es simple, batir frutas congeladas junto con lácteos más o menos grasos, y no tiene ningún misterio.
Normalmente esta receta la hago con cerezas (cualquier variedad del Valle del Jerte), pero como todavía es un poco pronto, os voy a explicar cómo hacerla con fresas o fresones. La fruta que se utilice debe ser fresca, jugosa y tirando a madura (que no tenga un sabor demasiado ácido).
Los sobaos tienen que ser “de verdad”. Si es posible conseguir sobaos El Macho (Selaya) o Casa Luca (Ontaneda), mejor. Lo ideal es que sean de los grandes, que se venden en paquetes de 1 kilo con 6 unidades. Al menos, el contenido en mantequilla tiene que ser alto.
Ingredientes (para 4 personas)
750 gr. de fresas o fresones
1 sobao pasiego (entre 150 y 200 gr.)
150 gr. de queso mascarpone
1/2 bote de leche evaporada Ideal
Azúcar al gusto
Preparación
El día antes guardamos en el congelador la fruta lavada, limpia, y troceada. Si nuestra batidora o robot de cocina tiende a calentarse demasiado, puede ser interesante enfriar también la leche evaporada en la nevera.
Cuando vamos a preparar el helado, se pican las fresas o fresones congelados en el vaso de la batidora. A continuación se añade medio bote de leche evaporada, poco a poco. Se sigue batiendo unos segundos hasta que la fruta esté desecha.
Se añaden el queso mascarpone, y el azúcar (3 o 4 cucharadas ). Se bate la mezcla al menos durante un minuto. Ir subiendo la velocidad hasta que quede homogéneo y cremoso.
Guardamos el helado en el congelador. Si va a pasar mucho tiempo hasta que se consuma, es conveniente “batirlo” con una cuchara cada pocas horas, para que no se haga hielo.
A continuación cortamos uno de los sobaos en cuatro tiras iguales. Es importante usar un buen cuchillo afilado para que el corte sea limpio y no se rompa el sobao.
Calentamos una plancha o sartén anti-adherente (no al máximo de temperatura, sino a un 8 de 10), y cuando esté caliente, “marcamos” las tiras de sobao por los cuatro lados largos, de forma que se dore con su propia mantequilla y caramelice un poco. Unos pocos segundos por cada lado serán suficientes.
Si los sobaos tuvieran menos cantidad de mantequilla que los tradicionales, o llevasen (¡horror!) margarina, puede ser buena idea poner un poco de mantequilla en la sartén para que no se quemen. Si el sobao es bueno, no hace falta.
Opcionalmente, se puede echar un poco de sobao en la mezcla del helado. Queda riquísimo, pero lo hace más pesado.
Resultado
El helado se sirve en un cuenco o copa ancha, con el sobao “a la plancha” adornando a modo de barquillo crujiente.
Tiempo: 10-15 minutos (sin contar tiempo de congelación de la fruta)
Dificultad: 2/10
Digestión: 3/10
Precio: 2€ por persona
Sólo mencionar que la idea del sobao es de mi amigo Fito (www.aibarra.net)
Muy original y buenísimo para esta tarde de domingo
Lo he probado. Estaba delicioso!! Una forma estupenda de que los niños coman fruta y calcio
Mencionar también que la idea del sobao a la plancha llegó a mi a través de http://comiendo.wordpress.com/ (antro regentado por mi hermano) y a él de alguien más y…
DELICIOSO!!
Yo he probado el helado..bueno buenísímo…
Es la cosa más pornográficamente buena que he visto en muuucho tiempo. Diría guarrerías todas encaminadas a la lujuria del paladar, pero me contendré y las ahogará en un orgasmo interno de placer visual….
[...] Si os gusta cocinar, o simplemente comer, os sugiero que paséis por el blog Cocinillas, en el que he empezado a colaborar hoy mismo. [...]
que pintaza!!
Joer, pero que pintaza tiene esto. Y lo del Sobao me parece sencillamente espectacular. Buen inicio Alf
Tiene una pinta estupenda…si permites un consejo, lo ideal cuando queráis hacer un helado con antelación, y evitar la formación de hielo es utilizar azúcar invertido. Aunque suene raro no es difícil de hacer.