No sé en el resto de España, pero en Madrid últimamente hace un calor tremendo, y parece el bochorno propio de los meses de verano: insoportable. Esto hace que últimamente mis compañeros de trabajo y yo vivamos enchufados al aire acondicionado de la oficina y sólo pensemos en tomar cosas fresquitas o bien cargadas de hielo.
Por eso hoy os propongo una receta rica, original y que puede convertirse en una muy buena carta de presentación para este verano como grandes cocinillas que ya somos. ¿Cenita de amigos en casa? Qué mejor que rematarla con un riquísimo helado casero, muy fácil de hacer y sobre todo muy muy vistoso. ¡Os meteréis a vuestros invitados en el bolsillo con este postre!
Ingredientes (para 6 personas)
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar (+ 50g para el coulis)
- 15 ml de esencia de vainilla (una cucharadita de postre)
- 200 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 500 ml de nata montada (congelada)
- 4 galletas maría
- 1 mango maduro
- zumo de limón
Preparación
En un bol grande y profundo mezclamos el azúcar, las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Para separar la yema de la clara, basta con que hagamos un simple juego de muñeca pasando la yema de una mitad a otra del la cáscara del huevo una vez que lo hayamos cascado (seguro que lo habéis visto hacer alguna vez en casa). Batimos muy bien hasta que consigamos una textura uniforme y ligeramente espumosa.
A continuación añadimos el queso y lo mezclamos bien, y después hacemos lo mismo con la nata pero esta vez incorporándola poco a poco. Una vez tengamos una mezcla homogénea, partimos las galletas en trocitos pequeños y los incorporamos (foto #4). Vertemos el contendo del bol en un molde o recipiente adecuado y lo introducimos en el congelador 4 horas.
Mientras el helado coge cuerpo, vamos a preparar su acompañamiento: coulis de mango. Para ello, pelamos la pieza de fruta y la partimos en trozos medianos. Añadimos el azúcar y un chorrito de zumo de limón y con ayuda de la batidora lo licuamos bien. Por último lo pasamos por el chino y lo dejamos enfriar en la nevera.
A la hora de servir es donde demostraremos nuestra imaginación, yo he optado por el modo tradicional dejando a la vista las galletas y decorando con el coulis. ¡Espero que os guste!
Resultado
Podéis cambiar el mango por alguna otra fruta que sea más de vuestro gusto como fresas o frambuesas, grandes clásicos para acompañar a las cheesecakes, o incluso chocolate para los más golosos. Otra de las sugerencia que desde Cocinillas os hacemos, es presentarlo por capas en un vasito pequeño, un poco mayor que el clásico de chupito. Podéis colocar la galleta abajo machacada con una gota de leche para que empape, y luego superponer el helado y por último el coulis. Quedarán unos postres individuales muy vistosos con los que conquistaréis a vuestros invitados.
Tiempo: 10-12 minutos + 4 horas de congelador
Dificultad: 1/5
Digestión: 3/5
Precio: 8€
Está de muerte!
Pero qué pintaaaaaaaaaaaa! Madre mía! A ver si encuentro algún mango y lo hago
Lo puedes hacer con frutos rojos sin problema, y se me ocurre que con pera también puede estar bueno
es facilíiiiisimo de hacer vir! además, como a ti no te gusta casi nada el dulce…
Ya veo! Pues lo haré, intentaré hacerlo con mango, que me gusta mucho y si no, tiraré de frutos rojos, como dice Juanma! Ggggggggggg sólo de pensarlo se me hace la boca agua jajajajaja
lo de la foto 5 lo habéis comprado en una ferretería? cuánto cuesta?
Se puede hacer sin mango, verdad?
es un chino, eso lo venden en el chino (valda la redundancia)
por 2 euros como mucho seguro que lo tienes!
En ferreterias que se dediquen al menaje o en la seccion de cocina lo encontraras
¿Seguro que dificultad 1?
Yo una vez probe a hacer helado y mi experiencia fue nefasta. Lo único que hice fue tirar el dinero a la basura!
Me quedé loco de lo fácil que le resultó hacerlo
Es la primera vez que hago helado y está TIRADO! es remover, remover y congelar! más fácil imposible
Por si os interesa.El mango-a encontrareis en el mercado de dos tipos, normal, que esta recogido verde, viene en barco, unas tres semanas tarda, y hay que dejarlo madurar bien porque sinó os dejará un regusto amargo, sobre todo la pulpa cerca del hueso. Y luego está el que está recogido maduro (no blando) y lo transportan en avión(lo pone en la etiqueta), en 2-3 días está en el punto de venta, es la manera menos ecologica de transportarlo y el precio de este es el doble que el de barco, pero el sabor no tiene que ver nada con el otro (como una golosina)
La receta sin duda que la hago, leyendola se me ha puesto una sonrisa de oreja a oreja pensando como tiene que estar
gracias por la información Términus! debo haber comprado el mango de avión, porque estaba bueníiiiisimo y porque me clavaron una buena…
sip, entre 3 y 4 euros, el doble que el de barco. El de barco tambien esta bien, pero hay que dejarlo madurar bien, por el amargor, y si es manga, mejor
quizas en Madrid incluso mas caro
pues seguramente…de hecho hacer el heado es muy barato, lo caro es la fruta! sobre todo si eliges alguna exótica como el mango, o silvestres…gracias otra vez por tus trucos!
Y una pregunta: hay que batirlo con varillas? con batidora o con batidora y a velocidades bajas?
Supongo que también valdría, claro!Yo lo hice así porque no suponía mucho esfuerzo para el brazo debido a los ingredientes. El huevo me gusta batirlo a mano, y si utilizo la batidora, acabo desperdiciando más “masa”, sobre todo porque el azúcar suele quedarse abajo y no lo mezcla del todo bien
Gracias, muy importante el saber que queda mejor mezclado asi el azucar. Son los detalles que hacen que quede bien o de cine. O como se suele decir: la suerte es el cuidado con esmero de los detalles
La verdad, que para ser el primer helado que hago…he de reconocer que está muy muy rico! yo seguiría mi receta!