Conocéis ya de sobra mi afición y devoción por la comida italiana. Mi amiga Laura ha estado viviendo en Venezia el último año y por fin ha vuelto; el problema es que no para de recordarme cantidad de platos típicos que puedo preparar y empiezo a preocuparme seriamente por las tallas de mi ropa actual.
El pasado fin de semana estuvimos recapitulando recetas y he elegido ésta para inaugurar los “Clásicos de la cocina italiana”, un primer plato o entrante para compartir, muy fácil de preparar y absolutamente exquisito. Os dejo con mi Melanzane alla Parmigiana o Berenjenas a la Parmesana.
Ingredientes (para 4 personas)
2 Berenjenas grandes
Queso Mozzarella en rodajas (200 gr aprox)
Queso Parmesano rallado o en polvo (100 gr)
Salsa de tomate
Pimienta negra molida y orégano (opcional)
Preparación
Lavamos y despuntamos las berenjenas y a continuación las cortamos en rodajas (horizontales o verticales, al gusto y dependiendo del recipiente en el que vayamos a hornear) de unos 5 mm (foto#2). Es tradición italiana freirlas (rebozadas o no), pero para aligerar un poco el plato, vamos únicamente a hacerlas a la plancha con un poco de aceite. Deberán quedar blanditas y ligeramente tostadas, podremos distinguir bien el punto de cocción idóneo por el color transparente que adquiere la berenjena (foto#4).
Por otro lado, mientras se precalienta el horno, vamos a preparar las cazuelas donde se terminará de cocinar el plato; podremos presentarlo de distintas maneras, en cazuelas individuales o fuente para compartir. Disponemos por el siguiente orden 3 capas de manera que cubran toda la superficie de la cazuela de barro: berenjena, parmesano, mozzarella y salsa de tomate. Una vez hayamos terminado la tercera capa, espolvorearemos una buena cantidad de queso parmesano, para que selle la receta de manera rotunda y sabrosa.
Introducimos en el horno unos 15-20 minutos a 180º y lo sacamos una vez el queso se haya fundido por completo y empiece a dorarse (foto#9).
Resultado
Una manera espectacular y sencillísima de trasladar a tu mesa la cocina tradicional italiana. Además, es una idea perfecta para aprovechar la verdura que tenemos en casa y preparar un plato no sólo delicioso, sino también llamativo y muy completo. ¡Espero que os guste!
Tiempo: 30-40 minutos
Dificultad: 2/5
Digestión: 2/5
Precio: 4 €
por dios
qué bueno
y eso que sólo has visto las fotos Cery! La primera vez que hago esta receta y… sin palabras!
espectacular. se nota
Cuando yo era niño mi tia estaba con un italiano,y hacia esta receta pero yo ni la probaba,tipico de los niños,hace una semana que he llegado de Milán que estuve de vacaciones,DIOS!!!!! me comi una bandeja completa en un bar!!!! Y mañana mismo me preparare otra
pd:yo tambien tendré que comprarme ropa nueva.
[...] PM: Muy bonito. Curiosamente, me han entrado ganas de comer melanzane alla parmigiana. [...]