Me encanta cocinar pan. Me encanta que mi cocina y mi casa se llenen de ese olor a pan caliente. Y por supuesto me encanta comer pan recién hecho. Sin embargo soy muy perezosa para las recetas de pan tradicionales con su masa madre y toda la historia… no tengo paciencia; quiero mi pan y lo quiero ya.
Así que normalmente busco alternativas para acompañar mis platos con panes que no requieran de horas o incluso días de fermento.
En esta ocasión se me había antojado un pan indio (naan) con queso, pero mira tú por dónde que buscando una receta de esta especialidad de la India se cruzó en mi camino este pan que es típico la región de Georgia. En Georgiano este pan se llama Khachapuri y significa literalmente “pan de queso”. Puede presentarse así; como un pan relleno de queso hecho en la plancha o sartén (lo llaman Imeruli Khachapuri y es la forma más común), o bien como una especie de pizza (en realidad como un pide turco), con un huevo u otros ingredientes en el medio y horneado (Adjaruli Khachapuri). No es como el naan indio, ya que este pan no queda tan plano, es realmente esponjoso y suave y el relleno lo hace exquisito.
Es una receta de esas resultonas que son muy muy fáciles de hacer y que luego todo el mundo te alaba y te comenta lo riquísimo que está 
(ese es el premio de los cocinillas)
Como acompañamiento o sólo tal cual… está de muerte lenta…
Ingredientes
Para la masa
- 250 gr. de harina
- 2 gr. de levadura seca de panadero (pincha AQUI para entender las diferencias entre los distintos tipos de harina)
- 1 cucharadita de sal
- 60 ml. de agua
- 60 ml. de leche
- 1 cucharadita de aceitePara el relleno
- 300 gr. de queso graso fundente (yo hice una mezcla con un manchego semicurado y unos restos que tenía de emmental y cheddar)
- 1 huevo- Mantequilla o margarina para untar la sartén
Preparación
Lo primero que haremos será preparar la masa. Yo la hice con un robot de cocina que me permite meter todos los ingredientes a la vez y tiene un programa de amasado, pero si no dispones de una máquina para hacerlo puedes hacerlo a mano; para ello, pondremos el agua y la leche juntas en un vaso y la calentaremos en el microondas sólo durante medio minuto a baja potencia.
En un bol o una ensaladera grande (o en la encimera bien limpia si quieres), echa la harina, junto con la sal y la levadura de panadero, haz un hoyito en el centro para formar un volcán y echa dentro la leche con el agua templadas. Ahora echa por encima la harina y ve mezclando y amasando hasta que tengas una bola de masa lisa que no se pega a las manos.
Cuando la tengas lista, envuelve la masa en film transparente y métele a la nevera durante una hora.
Cuando vaya acercándose el momento de sacar la masa de la nevera, prepara el relleno: bate el huevo y agrega los quesos, bien rallados o bien cortados en taquitos muy muy pequeños para que no les cueste mucho derretirse. Mezcla bien, con las manos (esta parte es pringosa y divertida!!) o con la ayuda de un tenedor hasta que te quede una especie de masa de queso y huevo.
Saca la masa de la nevera y divídela en 2 bolas iguales. Estira con un rodillo cada bola tratando de que que te queden redonditas y más o menos del tamaño de la sartén en la que las vamos a cocinar (necesitarás una sartén grande de entre 26 y 30 cm.)
En una de las partes de masa ya estirada, echamos la mezcla de queso y huevo en el centro y extendemos sin llegar del todo al borde. Con la otra parte de masa, tapamos y juntamos los bordes de ambas.
Con mucho cuidado, dale unas pasadas ligeras con el rodillo al “bocata” de masas rellenas de queso, para dejarlo lo más redondito posible y lo más ajustado que puedas a la medida de la sartén.
Con el pan ya preparado, enmantequilla una sartén antiadherente grande de unos 30 cm. y ponlo a fuego medio.
Cuando esté caliente, con mucho cuidado coloca el pan y cocina por los dos lados hasta que esté doradita. Para darle la vuelta, ayúdate de un plato, como si fuera una tortilla de patatas.
Listo! Ya tienes tu Khachapuri o pan de queso georgiano.
Resultado
Que digo yo que lo mismo me voy a Georgia a pasar una temporadita…
Tiempo: 10 minutos de amasado + 1 hora de levado + 15 minutos de preparación final
Dificultad: 3/5
Digestión: 3/5
Precio: 3 €
Pero qué cosa más apetitosa, Ana!!! Me recuerda a la masa del teleppizza rellena jajajajajaj Lo probaré, porque tiene que estar de muerte
Gracias Virgi!! la verdad es que fue todo un descubrimiento! Lo hice un poco por ver qué tal y madre mía qué rico!! este finde lo repito!
Yo le puesto a la masa oregano y perejil,y al queso le añadí nata,espectacular!!!!!!!! Gracias Ana,a seguir así!!!!
Pero… ya lo has hecho?? Wow! Eso es darse prisa!! Gracias a ti por leernos y comentar!
Siiiiiii,esta tarde tenía tiempo y me puesto a ello,como una especie de aperitivo no tiene precio!!!
Vaya! Qué ilusión saber que te ha gustado tanto!
Mil gracias por venir a contárnoslo!
La leche!!!!
Jejeje sí que lo era
La receta tiene una pinta bárbara pero recomiendo que podrías dejar también colgado un vídeo paso a paso de cómo se elabora cada una de las recetas que nos propones. Es que yo soy muy visual y si veo solo letra, no me entero ni papa jaja
Lo que me faltaba ya!! Tener que hacer videos! Pa eso está Arguiñano que gana una pasta!
aquí tendrás que conformarte con las fotos (que creo que son bastantes y bastante explicativas) y con las explicaciones que creo que son claras y sencillas.
Anímate a leer un poco y a hacer las recetas con las explicaciones que damos, que son muy facilitas. No te arrepentirás.
Que pinta tiene, lo tengo apuntado para esta tarde
Y digo yo, esta misma receta en lugar de pasar por la sartén, ¿no se podría meter en el horno para que quedara más abombado? ¿o ese es otro tipo de receta? aconséjame que estoy un poco perdido con esa duda
¡¡¡Muchas gracias por la receta y tu paciencia!!!
Pd: tus recetas y tus fotos son muy claras, simplemente a veces por la mediana complejidad de algunas recetas, hace falta releer todo para que a uno mismo le quede claro, nada más, ¡aquí un chico de 21 años que te lleva siguiendo la pista desde hace un tiempo y que hace unas tartas de zanahoria que le salen de rechupete gracias a ti y tus recetas! ¡Cuídate!
Mil gracias por tu comentario Pablo!! No veas qué animos me das!
Como vimos en el post de los distintos tipos de levadura, las levaduras de verdad hacen su efecto antes de la cocción (en esa hora que los dejamos levando), así que el hacerlos al horno o a la sartén no creo que influya realmente en lo abombado o esponjoso que te quede. Creo que te va a dar un poco lo mismo.
Creo que la cosa de hacerlo en la sartén es por la inmediatez, por hacerlo rápido, porque si lo pones al horno, probablemente tengas que darle al menos una hora a 180º
Otros tipos de panes, no pueden hacerse de otra manera que no sea al horno, pero este, ya que admite (creo) tanto horno como sartén, ¿por qué no hacerlo a la sartén y tenerlo listo en un periquete?
Creo que esa es la única razón por la que se hace en sartén, símplemente porque con este se puede y con otros tipo de pan no. Pero bueno, puede ser que se me escape algo… no sé. Lo mejor es que si te apetece hacerlo al horno, como a primera vista no parece que haya nada que impida que salga bien, prueba y hazlo. Que te sale? estupendo!! que no? pues a intentarlo otro día a la sartén. En la cocina todos los días se aprende.
Besos
Ana
Perdón, he puesto que al horno sería una hora y no, quería decir media hora, quizá algo más porque es muy grande, pero no creo que llegue a la hora.
Ok, probare, desde luego sea como sea, hoy o mañana la hago
.
La idea la saco de un pan que vi en el restaurante de la casa de los quesos en Andorra, que era totalmente abombado, (como el queso de tetilla pero con una base como la de tu pan, unos 30 cm) como de 20 centímetros hacia arriba y lo abrías por arriba un poco y tenia las paredes recubiertas en queso y en la base que era una masa más densa por fuera para soportar todo el condimento, dentro, en la base, tenía como dos o tres dedos de queso fundido para mojar… eso tenía una pinta… y más a mí, bueno y a ti también por lo que veo, que nos pirra el queso jejeje ¡Cuídate!
Pues a ver si te enteras de cómo se llama el invento para reproducirlo… CON URGENCIA!!! madre mía! yo quiero probar eso!!! buaaa, de leerte se me ha hecho la boca agua
Pd: ¿No tendras por esos lares alguna receta ingeniosa para hacer creps de chocolate?
jaja, pues así a mano no tengo ninguna, no he hecho ni para cocinillas ni en blog… pero prometo investigar
Besos
Ana
Con urgencia lo he encontrado, (tenía un sitio en el trabajo, que los viernes por la tarde no hay mucha faena y me he puesto a investigar
) mira estas dos webs, una es francesa y está en la carta online, son los siguientes pasos: Te vas a “la carta´´ después bajo tienes una serie de opciones, te vas a “suggeriments´´ y en el menú de la izquierda pinchas en “fondue “la pagesa´´ ´´ la web es esta: http://www.cheesesart.com/motor.php
Y la otra que las fotos se ven más grandes porque es el blog de una chica que ha estado allí y le hizo varias fotos, baja y las veras: http://restaurantesenlosquehemoscomido.blogspot.com/2010/01/cheeseart-de-andorra.html
ADVERTENCIA: SE TE VA A CAER LA BABA jejeje.
Ya me comentas si haces alguna averiguación, ¿vale?
Por cierto, supongo que mi correo te saldrá arriba o solo a ti, no sé cómo va esto, pero si quieres comentarme algo por el correo para no hacerlo todo por los comentarios, vía libre.
¡Cuídate!
Hola Pablo, por lo que he visto no es más que una fondue normal y corriente con el añadido de que el recipiente en vez de ser la típica fondue es una hogaza de pan. Pero debe saber más o menos como todas las fondues de queso.
Las fondues de queso se hacen en una fondue o en una especie de cazo que se llama caquelón, un recipiente especial de barro refractario y mango corto.
Los ingredientes de una fondue típica son 300 gr.de queso gruyere, 200 gr. de queso emmental, 300 cc. vino blanco seco, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada, una cucharadita de harina fina de maíz, un diente de ajo y muuucho pan para mojar.
Busca en google que seguro que encuentras muchas recetas de hacer fondue de queso. Lo de la olla de pan eso ya es para nota
[...] Os vais a pensar que soy una ratona, porque últimamente todo lo que pillo lo relleno de queso [...]