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Hoy os traemos un truco que a más de uno le parecerá un milagro, aunque la gran mayoría somos muy clásicos para este tipo de cocina. Hoy vamos a ver cómo cocer pasta sin olla. Sí, sí, sin olla. De esta manera, se cuece la pasta en menos tiempo, utilizando menos agua, menos gas para calentar el agua, todo ventajas. Lo único que necesitamos es una sartén. Vamos al lío, que lo vemos en menos de 1 minuto:

Básicamente, utilizamos agua fría y una sartén. Hay que poner la pasta en la sartén y verter agua fría sobre la pasta hasta que la cubramos, y calentamos a tope. Se irá haciendo y sin pegarse.

Yo aún no lo he podido probar, pero tengo mucha confianza en CHOW Tips, porque inicialmente tenía mis dudas en cuanto a la textura, pero parece que quedan muy bien, ¿verdad?

¿Lo probaréis?

Via | CHOW Tips

Curiosidades Estrella Trucos
  • http://www.nivelcien.net Yago Rosa Fernández

    Me lo apunto

  • @tole16v

    si me acuerdo mañana lo pruebo!

  • http://www.trivinet.com trivial

    Tengo ganas de llegar a casa para probar esto en la cena, aunque eso del agua frita me da miedo

    • Tarantelas

      ¿¿¿¿Agua frita???? ¿Dónde dicen eso?

    • qwertt

      si no echas aceite no es frita; y si echas aceite con agua mejor no te acerques a la sartén jajaajajaj

      • azerty

        Agua frita! jajajaj
        Por cierto, puede haber aceite y agua en una misma sartén es posible sin tener que apartarse, como se nota que no cocinas mucho :D
        El problema es cuando echas poca agua en una sartén el la que hay aceite caliente

  • nanoke

    el truco puede estar bien pero para una presentacion en tv no tenian una sarten algo mas limpia?

  • kekemeno

    Pues no sé…no es igual que hacerlo en la olla?? Yo es que no veo más diferencia que el recipiente y la cantidad de agua…La tienes que escurrir igual por lo que veo.

    • Juanma

      Lo haces con agua fría de inicio

      • qwrq

        igual que la mitad de las veces que hago pasta, no suelo esperarme a que hirva.

        Yo lo veo exactamente lo mismo que hacerlo en olla.

  • James

    Si esto lo ve un italiano pone el grito en el cielo. Estos trucos son los típicos americanos que les da igual comer cualquier porquería… a los que nos gusta la comida de verdad nos parece una aberración, igual que hacer una paella en un microondas o similar…

    • Bond

      Supongo que los has probado

      • 007

        Con licencia para matar.
        (Por seguir la coña, más que nada…)

        • Nunca digas nunca jamás

          Yo la sartén la prefiero para freir el Octopussy. :)

    • Espagueto

      Típico pedante. No sabe de lo que habla y no lo ha probado, pero se siente mejor diciendo que eso es para patanes… y que él es muy sofisticado.

      • Andres

        A ver, yo no lo he probado, pero alguna vez me he quedado corto de agua cociendo pasta y sale una porquería. Quizás Adriá (como comentan en otro comentario) sepa sacarle partido, pero dudo que el resto pueda. La pasta suelta mucho almidón y necesita cocerse en abundante agua para que no quede pringosa. Y coincido con el comentario de James: cualquier italiano pondría el grito en el cielo.

    • Efisio

      James te doy toda la razon, soy Italiano y cocinero es una tonteria, el agua tiene que ser abundante y hirviendo solo con un puñado de sal gorda todos los demas son trucos baratos (hechar una gotas de aceite en el agua, o mantequilla para que no se pegue etc.etc.)hacedlo como os he dicho y santas pascuas

      ciao

  • http://www.paradixia.com jonny

    Pero esto que gilipollez es?
    No usa una olla pero usa una sarten, lo mismo es!
    Parecéis tontucos

    • qwrq

      JAJAAJAJ AGREE

    • Lola

      A ver, esta claro que es practicamente lo mismo, pero la gracia esta en que se usa mucha menos agua. Antes de criticar enterate de que va el tema, por favor.

      • qwrq

        se usa menos agua, esta claro, pero el video podria ser algo como “tambien podemos cocer pasta con menos agua”, en olla o sarten o cubo chapao

  • @dvdzgz

    Ferran Adriá en el libro que hico para Caprabo hacía unos espaguetis en sartén de forma muy parecida, los cocía como si fuera un risotto, añadiendo el agua poco a poco para conseguir que la pasta se desprendiera de la fécula y así consiguiendo una salsa espesada por esa misma fécula. Creo recordar que lo completaba con unas almejas, ajo y perejil, simple, rápido y muy bueno.

    En cambio en el vídeo la única diferencia que hay con el método tradicional es la cantidad de agua y el momento en que la pasta se añade al agua.

    La ventaja del método tradicional es controlar el tiempo exacto de cocción, cuanta más agua usemos más inercia tiene, y por lo tanto al echar la pasta conseguiremos que el agua pierda menos temperatura, y que vuelva a ebullición de forma más rápida. El tiempo de cocción indicado en el paquete se suele medir desde que el agua vuelve a hervir, pero si la cantidad de agua es poca, ésta habrá bajado mucho la temperatura y por lo tanto a lo que vuelve a hervir la pasta ya ha iniciado su cocción, con lo que el tiempo indicado por el fabricante ya no será exacto. Eso sí, si el punto de cocción lo vamos a controlar a mano ignorando la indicación del paquete, este método puede llegar a ser más rápido (y más económico) por que con menos cantidad de agua, ésta llegara a ebullición antes (como el método rápido para cocer un huevo duro).

  • http://www.quebotenlaschapas.com Esther

    Me lo apunto, la próxima vez que haga pasta lo pruebo. Con tal de ahorrar…

  • errenoply

    Al fin y al cabo es lo mismo que la olla, pero en una olla es mil veces más cómodo, verter el agua, que no salga por los bordes, remover los spaguettis, etc… Pero al ser menos volumen de agua, esta tarde menos en hervir, pero nada no creo que sean más de 2-3 minutos. Pero muy útil si te da pereza limpiar la olla que tienes sucia, que a mi me pasa mucho.

  • Juanma

    Chicos, no estáis leyendo bien, en la olla llevas a ebullición el agua, y hasta entonces, no metes la pasta. Aquí metemos primero la pasta, y directamente echamos el agua fría y encendemos el fuego.
    Es bastante diferente, la verdad.

    • CARLOS

      sabiendo que la mayor parte de la energía se gasta en llevar a ebullición el agua es plausible considerar que de esta manera se gasta menos de la mitad de la energía

  • bestiaparda

    cuanta más agua usemos más inercia tiene

    la palabra inercia sigue resonando en mi cabeza…

    (…erciaa erciaaa erciaaa…)

    • bestiaparda

      (me refiero al comentario de dvdzgz)

    • bestiaparda

      supongo que se refiere a inercia térmica, aun asi suena fatal! :-)

      • @dvdzgz

        Tampoco sabría decirte si es el término más adecuado para expresar el hecho de que a más agua, menos temperatura pierde (yo creo que sí, pero tampoco soy un experto).

        Pero de alguna forma eso responde al motivo para que recomienden 1 litro de agua por cada 100 gramos.

    • @dvdzgz

      Se trata de la inercia térmica:

      http://es.wikipedia.org/wiki/Inercia_t%C3%A9rmica

      :) A ver si así deja de resonar :)

  • pepeluis

    Yo ya no uso la secadora para las camisas. Las pongo en la sarten (a fuego lento) y en 1 minuto las tengo secas…gracias a dios se inventaron las sartenes!!!!
    Por cierto(fuera de bromas): lo he probado y la pasta no sabe igual (ni mejor ni peor, no sabe igual).

    • bestiaparda

      Yo he probado lo de las camisas, y te aseguro que tampoco saben igual :)

  • jULIAN

    Asi me los enseñó hacer mi mamá desde pequeño. No sabia que era algo novedoso sino lo hubiera publicado yo mismo.

  • yope

    Lava bien la perola, so cochino¡¡

  • Si

    Si.

  • lala

    Y te creerás que has descubierto la pólvora… Esto ya lo hacíamos en mi piso de estudiantes hace 2 décadas

  • http://www.losingredientes.com/el-mundo-desde-mi-cocina/ Chrysti

    No veo que se ahorre tanta electricidad… De hecho, si es lo que buscáis recomiendo que “malgastéis” un poco más de agua y una vez llevada a ebullición con un poco de sal, pongáis la pasta. Cuando vuelva a hervir el agua tapáis la olla, apagáis el fuego y en 10 min. aprox. está hecha la pasta. En los envases de algunas marcas, de hecho, te dice cuántos minutos has de tenerla así. ¡Pasta al dente!

    Pero por supuesto me parece otra forma de cocinar la pasta que ni es mejor ni es peor, a cada cual sus gustos ^^

  • Victor

    La forma de ahorrar energía es usando una tapa ya que la mayoría de energía se pierde en forma de vapor que escapa. Esto de la sartén es un poco estúpido.

  • gab

    aixó es una fideuà

  • adri

    ¿lo probarás tú?

    XD

  • H. Etxeberria

    Conozco personalmente a Harold MacGee y es el puto amo de estas cosas entre ciencia y cocina. He comido o cenado media docena de veces con él y siempre ha sido en grandes altares. Todavía no he probado el modo que propone, y la verdad es que no tiene una pinta tan portentosa, pero os aseguro que si Harold lo dice, el asunto es bueno. En español existe un libraco alucinante: LA COCINA Y LOS ALIMENTOS: ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA COMIDA, de la editorial DEBATE (MONDADORI). En fin, pues eso, que si lo dice MacGee, va a misa.

  • Marco

    Otro italiano, pero no cocinero esta vez.
    ¡Una cosa que está casi ausente en los comentario es la sal! En el vídeo ¡ni la hecha!
    Si de tres “ingredientes” quitas uno, creo que se está hablando de otro plato… no de pasta.

  • http://recursodepataleo.blogspot.com/ cabreada

    Os doy otro truco para ahorrar. No echeís la sal al agua, hasta que ésta no esté hirviendo, pues tarda más en hervir. Además tapad la olla, para mantenr el calor, así hierve antes y quieras que no, algo se ahorra

  • http://www.latintop.com Jorge

    Hola.
    He hecho el experimento esta tarde y ha funcionado, estoy subiendo un vídeo a youtube demostrativo, ya os contaré cuando termine de subir…
    Gracias por el truco!!

  • Maria

    Si no hay que irse muy lejos! Los platos de pasta preparada de Gallina Blanca, son mas o menos asi! Le echas la cantidad de agua que te pone en el envase, y se te queda estupendo! Vamos, que para un apuro te saca, pero seguro que a mis invitados no les pongo ni muerta una pasta hecha asi! Me lo curro un poco y lo hago como Dios manda, por favor! Anda que no se nota la diferencia…

  • Pingback: COCER LA PASTA con menos. | El camino que recorro

  • Pingback: Cómo Cocer Pasta Rápido en una Sartén

  • Marta

    Ayer probé éste método.
    El almidón que suelta la pasta hace que quede una especie de baba espumosa alrededor incluso después de escurrirla. Como ya la tenía en el escurridor lo que hice fue echarle un chorro de agua caliente del grifo para que se quitara y listo.
    Por lo demás… Sí, es verdad que no queda perfecta pero tampoco me queda siempre perfecta por el método tradicional, y eso sí, se tarda muchísimo menos así que, aunque no lo usaré siempre, no descarto volverlo a hacer en el futuro.

  • Silvita

    Primero mis felicitaciones por la web y gracias por alguna que otra receta que voy a usar estas Navidades :)
    Yo cocino pasta en el microondas…solo necesitas un recipiente cerrado apto para el chime y lo pones unos 12 minutos a 800w…no hace falta ni preocuparse del asunto!!!
    Os lo recomiendo.

  • petra

    este,recetario es muy bueno,y facil me gusta

  • Jurget

    Vamos a ver…
    Para los que se dan de “expertos”, “cocineros” e “Italianos”, que sepáis que hacer los fideos así es típico chino.

    Yo hace mucho tiempo que los hago así y con la ventaja que si calculas el agua exacta justo cuando los fideos ya están cocidos puedes cocinarlos al momento (verdura, setas, gambas, pollo, ternera, etc…) y te quedan unos “fideos fritos chinos” PERFECTOS!!

  • Rayos

    Bueno, vamos a ver: Yo no soy cocinero y vivo solo, con lo cual he experimentado todo tipo de comida ya preparada como preparada por mi y metida en el congelador…

    Y os comento lo siguiente, por pura experiencia:

    1. La forma tradicional italiana es eso, tradición, y está muy bien cuando puedes cocinar y tienes tiempo de meterte con el colador, y toda los demás artilugios de pesca…

    2. Básicamente, yo para cocinar tengo 3 electrodomésticos:
    a) Una placa portátil de inducción, que es muy rápida y gasta lo necesario de electricidad, y que consigue que nunca se te queme la cocina, pues si apenas se “sienta” o empieza a tostarse por falta de agua, salta el avisador acústico, y se apaga de forma inmediata, con lo cual nunca tienes que tirar comida, aunque a veces no quede del todo perfecto.
    b) Un pequeño horno tradicional portátil, que se calienta muy rápido, al ser muy pequeño, pero que donde es impensable hacer cosas como galletas, porque entran 12 o así, y el gastadero de electricidad no merece la pena, a no ser que tengas dos bandejas. Hay que decir que entra apenas un pollo pequeño/mediano. Es absolutamente indispensable para mi.
    c) Un microondas.

    Y no necesito más.
    Y decir que la mono-placa de inducción la uso a diario, y muchas veces hago pasta con una sartén que es bastante honda (hay que tener en cuenta que la placa da como máximo un espacio de 24cm, con lo cual no puedo usar ollas grandes, ni sartenes, ni grandes paelleras, aunque para mi solo, me basta). Ahora bien, es muy raro que haga pasta como parte de una comida o cena, sino que suelo usar un plato único. Y por eso, hago la pasta, y el arroz y otros cereales integrales directamente en la sartén, con bastante agua, y le pongo también muchas verduras troceadas (que ya tengo previamente congeladas), lo programo para que se haga a 8, o 12 o 16 minutos, o incluso alguna vez en 21 minutos (o los que hagan falta, y puedo sumar o restar según vea) si lleva otras cosas congeladas, le pongo un caldito de verduras, o de pescado (si hago alguna cosa con pota troceada, sepia, gambas, trozos de pescado…), y entonces SI que pongo un chorreón de aceite de oliva, y cada tanto lo revuelvo. En este caso, si haces la sartén como para dos o tres “dosis”, entonces el poner el aceite es esencial, porque evita que se apelmace, y al recalentarlo, sólo hay que calentarlo unos 3 minutos o así (en la placa de inducción), y queda un poco frito si hemos dejado que toda el agua se haya absorbido o bien evaporado. Y sí, está frito (pero sin añadir nada más de aceite, y usando apenas un chorrito de aceite de oliva) pero está muy bueno, aunque sabe totalmente diferente a una pasta recién hecha tradicional italiana, que tiene otro sabor enteramente distinto. Y así la pasta sabe como si saliera del horno, después de gratinar.

    Así pues, yo diría que son dos cosas distintas el hacerlo de las dos formas, pues saben bien, aunque es como decir la analogía de que las magdalenas son lo mismo que el bizcocho, y sí, básicamente usan lo mismo, pero no tienen nada que ver. Y cada cosa está bien, según sea el momento.

    Por cierto, los fideos chinos tienen muchísimo más almidón (o lo tienen más suelto que la pasta hecha de trigo duro, como la italiana), y se apelmazan enseguida, a no ser que estés constantemente dandole la vuelta, y por eso, y al ser blancos tienen mayor índice glucémico (más carbohidratos). Si quereis probar pasta integral, en los herbolarios venden fantásticos fideos de espelta y otros cereales, que tardan un poco más en hacerse, y que no se pasan tan fácilmente y son fantásticos para los que no pueden estar todo el día cocinando…

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