A veces me complico demasiado. Le doy demasiadas vueltas a las cosas porque quiero superarme cada vez más, en casi cualquier aspecto de mi vida, así que en la cocina no podía ser menos; el día menos pensado me pongo a desestructurar y a esferificar y me quedo sola.
Por eso, a veces se me olvida que en ocasiones los mejores placeres están en las cosas más simples. Como este flan que os traigo hoy, el de huevo de toda la vida, el que hacían nuestras madres, el que recibíamos como un premio, el que sabe a tardes de domingo y a dibujos animados. Ese.
Ingredientes
Para el flan
- 750 gr. de leche entera
- 6 huevos
- 125 gr. de azúcarPara el caramelo
- 100 gr. de azúcar
- 4 cucharadas soperas de agua
- unas gotas de zumo de limón
Preparación
La cosa no puede ser más fácil, simplemente mezclamos todos los ingredientes del flan en un bol grande, así de sencillo. Para la mezcla puedes ayudarte de tu robot de cocina, o bien de unas varillas eléctricas. A mano con un batidor manual también sale, eso sí, asegúrate de no dejar ni un grumito.
Reservamos la mezcla y mientras preparamos el caramelo y los moldes.
Si no te quieres complicar, usa caramelo líquido del que ya venden hecho. Ahora, si quieres la medalla de cocinillas “pro”, prepara un cazo antiadherente y echa los ingredientes del caramelo, pon a calentar a fuego medio y remueve sin parar hasta que el azúcar se caramelice y adquiera ese particular tono dorado.
¡OJO!, hay que estar muy pendiente y usarlo en el momento, ya que guarda mucho calor y aún cuando lo apartemos del fuego sigue cocinándose y puede incluso quemarse. Tan pronto adquiera su tono dorado tan característico retiraremos del fuego y verteremos sobre los moldes.
Una vez tenemos los moldes caramelizados (ya sea con caramelo casero o industrial), vertemos la mezcla del flan que teníamos reservada y hornearemos al baño maría a unos 190º. El tiempo dependerá del horno, pero estará entre los 45 minutos y una hora.
Si durante el horneado vieras que la capa de arriba se tuesta demasiado, puedes interrumpir la cocción para colocar una lámina de papel de aluminio sobre los moldes y evitar que se doren demasiado. Continúa el horneado por el tiempo restante.
Cuando termine, deja enfriar durante unas horas y cómetelo cerrando los ojos y pensando en cosas bonitas 
NOTA: Puedes darle un toque diferente cada vez, si a la mezcla de flan le añades ralladura de naranja o de limón, extracto de vainilla, un chorrito de café… prueba tú mism@
Resultado
Un postre sencillo pero que nunca defrauda.
Tiempo: 5 / 10 minutos de preparación + 45 / 50 minutos de horneado + 3 horas de enfriamiento
Dificultad: 1/5
Digestión: 1/5
Precio: 4 €
POr dios que buena pinta tiene!!! Me ha encantado cuando dices lo de que sabe a tardes de domingo y dibujos animados
Me encantaria probar a hacerlo, pero ahora mismo estoy sin horno, snif snif
Me alegro de que te guste! no tienen ningún misterio, fácil como él solo, pero qué rico esta, eh? En cuanto vuelvas a tener horno, ya sabes lo que toca!!
Lunistharil ,te diré que yo esta receta casi nunca la hago en el horno..no sé ..me resulta muy cómodo en la olla spres ,utilizo un recipiente para flan con tapadera ,pero aún asi ,le cubro con papel albal y pongo agua en la olla hasta la mitad del recipiente,cuando sube la presión lo dejas 30 minutos al mínimo y dejas que se enfrie solo para abrir y desmoldar.
Mi postre favorito, sin duda, superando al helado. Podría comerme 90 flanes, daría igual el cólico estomacal, merecería la pena. Gracias por la receta, hasta ahora me aprovechaba de mi abuela, ahora va siendo hora de que lo haga yo
Te reto a lo de los 90 flanes!! eso tengo que verlo!
(y ahora es cuando tú dices “challenge accepted!”)
es delicioso y ademas facil de hacerlo
[...] de limón a la leche. Los flanes de sobre, aunque tienen sabor no suelen ser para tirar cohetes, siempre puedes hacer la receta clásica de flan de huevo de toda la [...]