Hacía mucho que no os traía algo dulce (y ya es raro, con lo que me gusta!) así que antes de que empeceis a atiborraros de turrones y mazapanes os dejo caer estos muffins de chocolate para que endulceis vuestros desayunos y meriendas.
Solos o mojados en el café están…mmm!!
Por cierto, antes de empezar con la receta y antes de que en los comentarios me pongais de vuelta y media por llamar “muffin” a lo que toda la vida ha sido una magdalena, os cuento que para mi sí hay diferencias entre una cosa y otra. Los ingredientes de una magdalena y un muffin pueden ser los mismos, pero generalmente las proporciones son diferentes (más pesados en los muffins y más ligeros en las magdalenas). También se diferencian en la forma en que se deben batir y mezclar estos ingredientes; en los muffins el batido es ligero y suave, apenas una mezcla somera para integrar los ingredientes, de tal forma que apenas entra aire en la masa. Por el contrario, los ingredientes de la magdalena se deben batir más para que entre bastante aire a la masa. Por eso, la magdalena suele ser un bizcocho esponjoso, con agujeritos dentro de la masa y que sube mucho (le sale “chepita”) y por el contrario el muffin, suele ser algo más compacto y plano (lo cual nos ayuda también a la hora de crear cupcakes, que no son más que muffins decorados)
Y una vez aclarado el asunto, vamos a ello.
Ingredientes
(para unos 12 muffins, o alguno más)
230 gr. de harina
50 gr. de cacao sin azúcar
2 yogures griegos (si no tienes, puedes usar yogures naturales normales, aunque te aseguro que con los griegos salen mucho más ricos)
150 gr. de azúcar
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de impulsor químico (“levadura Royal”)
4 cucharadas soperas de leche
100 gr. de pepitas de chocolate
Preparación
Lo primero que haremos antes de liarnos con la masa, será poner a precalentar el horno a 180º. Así ya no se nos olvida.
Como en toda receta de muffins, mezclaremos por un lado los ingredientes secos y por otro lado los húmedos para después integrarlos para hacer la masa. Así que en un bol, mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao y reservamos.
Por otro lado, en otro bol (bien grande porque es el que usaremos para la mezcla final), mezclamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Es importante que no queden grumos, así que es conveniente que te ayudes de unas varillas (ya sean manuales o eléctricas)
Una vez todo está bien mezclado, vamos incorporando los ingredientes secos que teníamos apartados, en el bol con los igredientes húmedos, batiendo con las varillas a velocidad baja (los muffins no deben batirse demasiado, pero tampoco queremos grumos ni burbujas rellenas de polvo de harina, así que mezcla bien)
Cuando todo haya quedado bien integrado, añadimos 75 gr. de las pepitas de chocolate y removemos cuidadosamente (esta vez ya sin varillas, mejor con una espátula de silicona).
Ya tenemos la masa preparada, así que ya sólo nos queda rellenar las cápsulas de papel.
Es IMPRESCINDIBLE que pongais las cápsulas de papel dentro de un molde para magdalenas/muffins. Si no teneis uno, podeis usar moldes de los que se usan para hornear flanes individuales (los teneis incluso de aluminio desechables, aunque sobreviven a las magdalenas y no hace falta tirarlos). NUNCA NUNCA NUNCA pongais el papelillo relleno de masa directamente en el horno. El papelillo cederá, la magdalena no subirá y lo que obtendreis será un churro que no merecerá llamarse magdalena ni muffin ni nada de nada. Avisad@s quedais.
Una vez que tenemos las cápsulas de papel dentro de su respectivo molde, vertemos la masa en ellas con la ayuda de una cuchara (TRUCO: Si en vez de con la cuchara viertes primero toda la masa en una manga pastelera, llenarás las cápsulas más rápido y más limpiamente. Si no tienes mangas pasteleras, puedes hacerte una con una bolsa de las que se usan para congelar: viertes la masa, cortas el pico y ya lo tienes)
Llenamos como máximo 2/3 de la cápsula (y si dudas, inclínate a llenar menos que a pasarte).
Decoramos con las pepitas de chocolate que nos sobraron y horneamos durante unos 20 minutos a 180º
Resultado
Unos muffins de chocolate deliciosos a cualquier hora.
Tiempo: 5 minutos + 20 minutos de horneado
Dificultad: 2/5
Digestión: 2/5
Precio: 4 €
En casa los hago a veces, a los niños les encantan!!! esos molde son monísimos!!!Bss
Ojalá alguien me hubiera dicho a mí lo de no meter solo los papeles con la masa en el horno y usar un soporto rígido la primera vez de mis magdalenas… xD
Me quedaron unos moldes alargaaaaados y chafados! Y una bandeja de horno muy tierna y dulce
P.D: Cuan importante es usar rejilla o bandeja de horno a la hora de la cocción de unos muffins/bizcocho? Yo es que solo tengo bandeja y no sé si debería comprarme una rejilla!
Hola Esther, la verdad es que ahí me pillas… yo he probado a hornear de las dos formas, en rejilla y en bandeja y a mi me parece que da un poco igual. A lo mejor con los hornos antiguos era más importante, pero con los hornos nuevos que el aire circula por toda la cavidad del horno yo creo que da lo mismo. Siempre habrá algún purista que te dirá que es mejor una cosa que otra, pero yo desde mi experiencia no he encontrado ninguna diferencia. La rejilla ya sólo la uso para la pizza.
Besos!
Bueno, siendo así me dejas más tranquila.
No lo tengo claro porque mi horno no va muy bien en el sentido que siempre tengo que poner menos grados de lo que dice una receta porque va muy fuerte. Y lo de la bandeja no lo podía discernir con un horno un poco loco.
Gracias!
Increibles lo facil y lo buenos que estan, super sencillo. Yo les he puesto moldes de silicona y han salido geniales,lastima que no se puedan subir fotos.Gracias por las recetas tan faciles que nos presentas,con esta mi mujer y los niños se estan chupando los dedos, y yo ni que decir con lo goloson que soy!! Un saludo y gracias
Hola Esther, la verdad es que ahí me pillas… yo he probado a hornear de las dos formas, en rejilla y en bandeja y a mi me parece que da un poco igual. A lo mejor con los hornos antiguos era más importante, pero con los hornos nuevos que el aire circula por toda la cavidad del horno yo creo que da lo mismo. Siempre habrá algún purista que te dirá que es mejor una cosa que otra, pero yo desde mi experiencia no he encontrado ninguna diferencia. La rejilla ya sólo la uso para la pizza.
+1
Me ha encantado la receta y los trucos, muy buenos. Los pondre en practica y las explicaciones de diferencias entre muffins, cupcakes y madalenas, las más claritas que se han puesto en los blogs en los últimos tiempos. felicidades!
hola!! tengo ganas de probar esa receta porque m encanta el dulce y la verdad tienen muy buena pinta. queria preguntar si solo meto el molde rigido de flan al horno sin el papel se me quedara pegado?? tengo que ponerme mantequilla al molde?? muchas graciass xDD
Hola Marta,
Pues es muy probable que sí se te peguen… pero bueno,la cocina está hecha a base de prueba y error, así que yo probaría a ver qué pasa. Eso sí, yo untaría bien los moldes con mantequilla y además espolvorearía harina por dentro una vez puesta la mantequilla. Esto hará que se te peguen menos o incluso nada, quién sabe! Ya me contarás.
muchas gracias!! lo intentare a ver que pasa!! jeje un besoo xD
ya los hice!! y me quedaron riquisimoss jeje!!!al final encontre las capsulitas para las magdalenas asi que perfecto!! gracias por la receta
Hola Ana, creo que las primeras muffins que voy a hacer son las tuyas
Pero tengo una duda, ¿el cacao, cual es? ¿En polvo del que venden para hacer chocolate a la taza o un colacao o similar vale?
Muchas gracias!!
El cacao es cacao como para hacer chocolate (pero no el paladín sino el otro) A mi me gusta mucho el de la marca Valor.
Espero que mi respuesta no llegue demasiado tarde.
Besos!!
Muchas gracias!! Y claro que no es tarde, que hasta que llegue a casa no me pondré con ello
besos
Yo tengo una pregunta: ¿por qué mis chispitas de chocolate no se quedaron en todo el panqué? es decir, cuando parto el panqué, tooodas las chispitas de chocolate se fueron hasta abajo, ¿que puedo hacer para evitar eso??