Pollo al coco, la receta suena rara y extravagante, pero no os asustéis, no sabe mucho a coco, pero tampoco sabe poco, lo justo, el toque especial que hace que una receta sea especial y te deje este sabor en la boca difícil de olvidar. Normalmente la recete de pollo al coco se acompaña de curry, pero mi versión no lo tiene y no pierde a mi parecer, nada de nada. Conseguir la leche de coco para esta receta es súper sencillo, en casi cualquier chino o tienda, bazar de sudamericanos podrás encontrarlo, y no es caro, a si que búscate otra excusa para no hacer esta receta 
Vamos a ello…
Ingredientes (para tres personas)
6 u 8 piezas pequeñas de pollo (muslos)
1 lata de 400 ml de leche de coco
Salsa de Soja (Una cucharada sopera)
Pimiento, cebolla y ajo
1 Vaso de arroz largo
Un par de hojas de albahaca frecsa
Sal y pimienta
Preparación
Antes de preparar el pollo vamos a hacer un poco de arroz blanco como guarnición y para se empape un poco de la salsa del pollo que quedará. Muy fácil, ponemos a calentar agua con sal, y cuando hierva, añadimos el arroz largo, dejamos que hierba 12 – 14 min o los que hagan falta, y lo escurrimos y pasamos por agua para que quede suelto. Apartamos el arroz hasta que esté listo el pollo.
En una cacerola amplia, echar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que este quede doradita. Luego se añade el pollo y se marca, dorándolo bien durante unos cinco minutos homogéneamente. Añadir un diente de ajo y la cucharada sopera de salsa de soja. Remover bien durante un par de minutos y añadir por fin la leche de coco, dejando que se haga a fuego lento durante 15- 20 minutos destapado para que no no sobre mucho salsa y se reduzca y concentre el sabor. Añadir algo de pimienta al final.
Una vez listo, tan sólo emplatar, junto al arroz largo, y a ser posible cortar un par de hojas frescas de albahaca y esparcir por el arroz de los platos. Listo para comértelo 
Resultado
Como veis en las fotos, el resultado seguramente sepa mejor del que pinta, no es una receta que luzca mucho visualmente y menos si tienes que suar contramuslos en lugar de muslos de pollo, como he hecho yo, pero bueno, el plato está exquisito y regado con una buena cerveza Pale-Ale seguro que gana unos puntos más.
Tiempo: 40 min en total
Dificultad: 2/5
Digestión: 3/5
Precio: 4€
Ummm … no sé si con ésta me atrevo. De verdad está rico?
Tu que crees? De verdad, y te lo digo yo que soy algo reacio a probar cosas nuevas
Curioso el plato. Yo una vez probé la leche de coco en una receta y me parecía algo curioso. Al principio cuando lo puse pensé que me iba a saber demasiado a coco, pero luego con la cocción ese sabor fuerte se fue y todo lo contrario, el resultado final fue muy bueno, por lo tanto este pollo seguro que también está delicioso.
Yo soy muy fan del coco.
Creo que esta receta tiene origen tailandés. Me equivoco? Lo digo porque ellos utilizan mucho el coco en los platos, aunque no sean postres.
Yo la probaré de hacer en casa, como buena fan del coco que soy! Y creo que hace muchos años la probé y realmente está buena.