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Ensalada de alubias con <span class=vinagreta" width="645" height="430" class="aligncenter size-large wp-image-17538" />

Ya sé lo que estais pensando… “anda que le ha durado mucho la dieta a esta!” pero si pensais que la receta de hoy por contener legumbres es muy calórica os equivocais de cabo a rabo. En Cocinillas os hemos demostrado muchas veces que las ensaladas no tienen que consistir siempre en una base de lechuga y este es un ejemplo perfecto. Una ensalada refrescante y deliciosa, con legumbres, lo que le proporciona la contundencia necesaria para convertirse en un perfecto plato único lleno de beneficios para nuestra salud.

Las legumbres, al contrario de lo que se cree, no “engordan”, ya que tienen un bajísimo porcentaje de grasas y las pocas que tienen son insaturadas, es decir, beneficiosas para la salud. Además, no contienen colesterol y nos aportan fibra, hierro, calcio, vitamina B, hidratos de carbono y también proteínas (las legumbres son los vegetales con mayor contenido proteico). Todo eso en sólo un alimento.

En verano, con tanto calor, corremos el riesgo de olvidarnos de este alimento tan necesario, por eso la preparación que os propongo hoy, en ensalada fría es perfecta para continuar nuestros hábitos saludables también en esta época.

 

Ingredientes

(para 4 personas)

1 bote grande (400 gr.) de alubias ya cocidas

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo

1 tomate

80 gr. de aceite de oliva virgen

25 gr. de vinagre de manzana (o cualquier vinagre blanco, no useis el de módena ya que da color y “ensucia” la ensalada)

sal al gusto

 

Preparación

Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate en daditos muy pequeños, pero muy pequeños, lo más diminuto que puedas picarlo sin poner en riesgo tu integridad física. Si tienes robot de cocina puedes darle un pequeño triturado, y si no tienes robot, puedes darle un golpe de batidora, pero sólo sería un golpe, ¿vale? No queremos hacer gazpacho ni puré, los trozos tienen que ser pequeños pero tienen que verse, por eso es mejor si lo picas a mano.

Agregamos, el aceite, el vinagre y la sal a la mezcla de verduras picadas y removemos todo bien.

Lavamos bien las alubias para quitarles ese líquido viscosillo que traen con el bote (ay! qué asquito me da esa baba!) y una vez que están bien lavadas tenemos dos opciones: o las añadimos a la vinagreta y removemos bien, o servimos ambas cosas por separado. Eso dependerá del gusto y de tu creatividad en el emplatado.

Y ya está! Nuestra rica y nutritiva ensalada de alubias con vinagreta lista en un momento.

 

Resultado

Además de saludable; rico, fácil y rápido. Si es que no se le puede pedir más!

 

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: 1/5

Digestión: 1/5

Precio: 1,5 €

Dietética Ensaladas Equilibrado Estrella Principiante Receta Recetas Express Verduras y Legumbres
  • ThadeusX

    Me he inspirado en tu receta pero le he hecho algún cambio.
    No tenía pimientos y le he añadido cebolla picada y queso fetta en dados.
    He hecho una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal , pimienta y eneldo.
    Lo he mezclado todo y para acabar le he puesto 5o 6 colitas de langostinos.
    Bon appetit.
    [IMG]http://i50.tinypic.com/5nn1x1.jpg[/IMG]
    1Saludo

  • ThadeusX

    Me he inspirado en tu receta pero le he hecho algún cambio.
    No tenía pimientos y le he añadido cebolla picada y queso fetta en dados.
    He hecho una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal , pimienta y eneldo.
    Lo he mezclado todo y para acabar le he puesto 5o 6 colitas de langostinos.
    Bon appetit.
    http://i50.tinypic.com/5nn1x1.jpg
    1Saludo

  • Musky

    Hola, aunque os sigo desde hace…yo diria que ya mas de un año, nunca he escrito, asi que aprovecho para felicitaros, me encantan vuestras recetas y he probado muchisimas de ellas porque tambien soy cocinillas.
    Yo esta receta la hago con alubias de bote, aguacate picado, cebolleta en tiras y jamon en tacos. La vinagreta, con limon. Queda buenisima!

    • http://www.dannysalas.com Danny

      Muchas gracias Musky! Esperamos contar contigo mucho tiempo más :)

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